10大「致肥」宵夜出沒注意!

轉眼間夏天又快過去,但愛美的女生豈會就此鬆懈,放縱自己盡情吃吃喝喝,讓「易加難減」的脂肪遊走自己的纖腰、美腿上?
可是,世事有時就是不如人意!有時遇上心情欠佳,或是要留在公司 OT,或是星期五約了知己好友 happy hour 時,都難以對面前的美食 say no, 尤其是脆卜卜的薯片、香噴噴的串燒……如何抵擋這些美味誘惑?
不是罪,只要吃得精明,就能滿足口腹之欲,又不用擔心變胖!這次小編特別向尚營坊營養師蘇玥明偷師,無論你的身形像趙飛燕或楊貴妃,都不要錯過這次的 keep fit 貼士!
(1) 10大「致肥」

1. 漢堡包快餐
一個漢堡包,再加上一包炸薯條及一杯可樂,已達1000及有6茶匙脂肪!然而一般人每日只需6茶匙油,如吃一個快餐,整日下來可能會攝取過多脂肪。
由於漢堡包含有免治肉碎,並混合了肥豬肉, 故會令整體脂肪含量增加。假設一個體重正常的女孩某日吃一個快餐, 就等同一次過攝取了兩餐的;若每星期吃一次,一個月下來便會重1磅或以上!另外,不要以為吃魚柳包會較健康!其實,魚柳經過油炸後,也會含有不少油分,同樣有致肥的危機。
識得揀,應該係咁揀!
1. 漢堡包走汁,薯條改為粟米粒,可樂改為 coke zero。
2. 注意鮮榨橙汁含有大量糖分,不建議飲用。
*一般男士每日約需2000,女士則需要1600
2. 日式拉麵
湯底大多由豬骨或雞骨熬成,麵條便會吸收了湯的肥膏,一碗日式拉麵便有750。另外,如再加上配料如叉燒或天婦羅等,便會令整碗麵含有1000
另外,豬骨的脂肪會融在湯汁裡,如把湯一同吃掉,可能會提高患心血管的風險,也會增加體內壞膽固醇的水平。每星期吃一次日式拉麵,一個月下來也會重1磅或以上!
識得揀,應該係咁揀!
1. 醬油或麵豉湯底會較為健康。
2. 盡量不要喝湯。
3. 甜品 / 糖水
愈甜的甜品,致肥的機會愈高!另大家要注意,甜品也有機會含有脂肪。好像一些糊狀湯水,如芝麻糊、杏仁糊等,就含有脂肪和高達350至400,一星期吃一次,兩個月後便會重1磅。
至於很多人的心頭好 ─ 楊枝甘露,也有300!要知道甜品並不是不甜,就代表不會致肥,西式甜品如窩夫配雪糕或是心太軟配雪糕,也含有1000,前者有7茶匙脂肪,後者則是7至8茶匙。進食過量甜品,增磅之餘,也會提高患上二型糖尿病的風險,若本身是糖尿病患者,經常進食甜品,亦會令血糖水平上升。
識得揀,應該係咁揀!
1. 較健康的選擇有木瓜雪耳燉雪梨、蕃薯糖水、紅豆沙、雜果涼粉、豆腐花。
2. 甜品盡量走椰汁、花奶。
3. 每兩星期才食一次甜品,致肥機會不大。
4. 薯片、果仁和啤酒
啤酒含有120至150,卻不含任何營養素,是一種不健康的飲料。至於一包170g 的薯片,也有400和9匙半油,而且加工後會加入鹽及其他調味料,鈉質便會高達1300毫克 ,已佔一個人平日所需的一半。
另外,所有果仁都含有脂肪,如吃不停口,便會攝取額外的油分!30粒果仁便含有5茶匙油。假設每星期吃一包薯片、一罐啤酒及一包果仁,便已達800,一個月後也可能重1磅。
識得揀,應該係咁揀!
1. 建議改吃焗製的薯片或其他零食如餅乾、無糖粟米片等。
2. 偶爾吃小包裝的薯片,致肥機會較低。
5. 串燒
製作串燒的過程中,會加入不少的油,又會點上沙嗲醬或咖喱醬,令整體所含的鈉質和脂肪增加,尤其是豬頸肉、牛舌、雞翼等串燒,便分別含180、130、150卡里。食用6串串燒,便有950路里!
每星期吃一次串燒,一個月下來也會重1磅。如之後再飲用啤酒或王老吉等,更會增加過多,單以一罐王老吉便含有大量糖分,並有120
識得揀,應該係咁揀!
1. 如要以串燒作,晚餐時宜減少攝取蛋白質,食物也宜低脂、低卡,可選海鮮類,如燒蝦、燒扇貝。
2. 吃串燒時宜以無糖綠茶、烏龍茶或水代替啤酒及含糖涼茶。
6. 便利店叮叮食品
一盒叮叮梅菜扣肉飯含有大量脂肪和鈉質,更高達1000!而一盒土魷肉餅飯或一件糯米雞也分別含900及500。以上三種食物都含有肥肉,而且甚高,以每星期吃一次為例,一個月下來也會重1磅!
識得揀,應該係咁揀!
在芸芸便利店中,三文治、杯裝米粉 /  粉絲、瑞士汁雞髀會是較好的選擇。

7. 即食麵
無論是公仔麵或辛辣麵等,都是經過油炸,一個麵便含有4茶匙油,若再加入調味包,更會增加脂肪含量。一碗即食麵已含有400至500,一星期吃一次,兩個月下來便會重1.5磅。經常進食,也會增加膽固醇。
識得揀,應該係咁揀!
可以杯裝、非油炸的粉絲或米粉代替。
8. 雪糕
為了增加雪糕的濃滑口感,不少製造商都會加入牛油,所以雪糕也會含有脂肪。一般而言,愈滑的雪糕,脂肪愈高。以一杯H字頭的雪糕為例,便已達300和4茶匙油,一 杯雀X雪糕更含400和2茶匙油。一星期吃一次雪糕,一個月下來會重0.5磅。 
識得揀,應該係咁揀!
1. 雪條會比雪糕好,最好選擇水果味雪條,或自製紅豆沙雪條,可以自行調校油分和糖分。
2. 若兩星期才吃一次雪糕,並配合均衡飲食和適量運動,可減低致肥的機會。
9. 魚蛋粉
一碗魚蛋河(河粉+油炸過的魚蛋或魚片)已含有130,一碗牛腩河更達670,以每星期吃一次為例,一個月後便會重0.5磅。
識得揀,應該係咁揀!
1. 以白魚蛋、牛丸、墨魚丸或鮮牛肉片作配料,會較健康。
2. 宜以米粉、米線、粗 / 幼蛋麵等代替河粉、油麵。
3. 建議走腩汁。
10. 咖喱魚蛋 /  燒賣
一串咖喱魚蛋 (6粒)便含有76,而且魚蛋經油炸,鈉質高達1200毫克,多吃會引致水腫或高血壓;而燒賣含有豬肉、豬油和木薯澱粉,故一串已含有220和2茶匙脂肪。
識得揀,應該係咁揀!
 咖喱牛丸較健康,但最好走汁。
(2) 還是想吃!輕鬆自製3款美食

鮮果低脂乳酪配粟米片 
材料:士多啤梨 4粒、藍莓 10粒 (可以其他生果代替)、無糖粟米片、提子乾 10粒、低脂乳酪 1杯 
做法:
1. 士多啤梨切粒,留起1粒士多啤梨切片,裝飾用。
2. 將無糖粟米片放於小杯內,再加上一半雜莓。
3. 淋上乳酪,再放上士多啤梨及藍莓作裝飾。 
*注意:水果分量已經等於整日所需。
雞柳三色椒串燒 
材料: 雞柳300克、三色椒各1個、孜然粉適量、辣椒粉適量 
醃料: 生抽少許、胡椒粉少許、黑椒少許、香草少許 
做法:
1. 三色椒切片備用。
2. 雞柳切件,加入醃料,醃約30分鐘。
3. 將雞件放入易潔鑊中,用中小火煎到略乾,盛起。 
4. 用竹籤串上三色椒和雞件。
5. 把肉串放入易潔鑊中,用中小火煎烤肉串,煎至三色椒邊至微微黑色。
6. 加上孜然粉、辣椒粉調味即可。 
* 每塊肉之間稍微留距離,在煎的時候比較容易熟。
* 可以牛肉代替雞柳。建議揀選牛柳部位(避免雪花部位)或鮮牛肉片,以少許黑椒和鹽略醃。
焗茄子 
材料:茄子兩條、蒜頭3瓣、牛油1茶匙、黑椒少許、孜然粉適量 
做法:
1. 將茄子洗淨去蒂。 
2. 將香葱切粒、蒜頭剁成蓉,備用。 
3. 將蒜蓉、牛油、黑椒拌勻,成蒜蓉醬。
4. 茄子開邊,塗上蒜蓉醬。 
5. 焗爐預熱至200度,將焗盤鋪上錫紙,放上茄子焗15至20分鐘至軟身。
6. 撒上蔥花和孜然粉即可。
提提你!

除以上三種食物外,女生也可親自下廚,烹調紅豆沙、蕃薯糖水等,糖下得愈少愈好 (不論是砂糖、片糖、冰糖),或改以一至兩包代糖代替。
(3) 有機會誘發

大多數人食用後,就會坐下來看電視或在短時間內上床睡覺,因為飯後胃酸分泌增加,最終導致胃酸倒流,長期下去更可能提高患食道癌的機會。其實,吃不僅會令體重上升,更會增加身體在消化方面的負擔,並影響睡眠質素。而且,多數高脂、高卡、高鈉,亦有機會誘發長期病患!始終這「第四餐」會令我們攝取額外的,若偶爾以低卡、低脂的食物作為,則問題不大。

(4) 拆解!兩大謬誤
 

1. 午餐過後就直接吃,應該不會對體重有太大影響吧?
在沒有吃晚餐,直接吃的情況下,雖然致肥機會不大,但如果選擇的是高脂、高糖、高油的食物,亦會令人變得。一些因為 OT 或需輪更工作的女生,應選擇一些較健康的食物,例如:三文治、白魚蛋米粉等作為。至於一些返夜更的女生,更可自備即食米粉,有助減低致肥的機會。
2. 九點後才進食,會令人更容易肥!

其實在不同時段進食,消化的過程也是一樣的,所以九點後才進食不會特别容易令人增磅,只是太晚才進食,期後的活動量通常會較少,最終令身體消耗的能力減少,當體內儲存過多,便會形成脂肪。