- health
- by mabel shek
- 2023-03-22
一日之計在於晨，而早餐可說是我們一天之中最重要的一餐。就連剛剛出爐首位亞裔影奧斯卡影后的楊紫瓊，都認同吃早餐的重要，數十年來都以黑咖啡配麥片作早餐，相信是她的凍齡養生之道。但原來揀選早餐食物都好重要，以下8種早餐陷阱食物，或會影響健康，嚴重會引致慢性疾病，大家要注意啊！
早餐要吃得健康、有營，便要細心揀選食物，當中要包括各種富含纖維、蛋白質和健康脂肪等營養成分的食物，才足以提供一整天能量。如果吃得不夠健康，不僅或會使人變得遲鈍、肥胖，甚至增加患慢性病的風險。因此早餐不僅要吃得健康，還要吃對食物，不然會弄巧反拙，對身體造成負擔。早前，美國健康資訊網站《healthline》撰寫了8種食物不宜當作早餐，包括不少人都認為健康的含糖脫脂乳酪、果汁及麥皮等，原來都不太適宜做早餐。
早餐陷阱1：即食麥皮
不少人都認為穀物早餐是營養之選，當中含有豐富的膳食纖維，有助降膽固醇以及低脂。但原來大部份穀物早餐是加工製品，只含有少量的全麥，而且添加了不少糖份和營養素，或會引致肥胖、二型糖尿病、心臟病和其他慢性疾病的風險，可謂早餐陷阱食物之首。建議揀選全穀物類別，最好無添加糖份，才來得健康。
早餐陷阱2：班戟、窩夫
製作班戟和窩夫會加入麵粉、雞蛋、糖和牛奶，縱然當中的蛋白質含量比其他早餐食品豐富，但其精製麵粉含量亦高，再加上常與高糖份的糖漿一起食用，大大增加早餐熱量，導致肥胖，甚至引發炎症，導致胰島素阻抗，形成糖尿病前期（Prediabetes）或二型糖尿病。
早餐陷阱3：英式鬆餅
英式鬆餅是由精製的小麥粉、牛油和糖和各種調味料所製成，在食用時更會佐以奶油、果醬等。 因認以含高熱量和糖份、纖維和蛋白質含量少的鬆餅作為早餐，會使人血糖升高，更加容易飢餓，建議少吃為妙。
早餐陷阱4：脫脂乳酪
一碗全脂希臘乳酪加水果作為早餐，深得女生喜愛。但要注意，如果揀選有果味、含糖的脫脂乳酪，其糖份比同等份量的雪糕更高。因此，要選全脂奶製成的希臘乳酪 (Greek yogurt)，加上莓類作配料作為早餐，因為脂肪有助保持飽腹，比碳水化合物需要更長的消化時間，可觸發飽腹激素膽囊收縮素的釋放，促進脂肪與蛋白質的消化。
早餐陷阱5：牛油多士
在家中自製早餐的話，不少人都會烘多士配牛油，方便又美味。可是，由於白麵包一般都含大量精製碳水化合物，而且纖維含量低，會使身體血糖水平迅速升高，導致飢餓感反彈，令你在下一餐中吃得更多，增加肥胖的機會。再者，大多數的人造牛油都含反式脂肪，而反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇，減少血液中的好膽固醇，從而增加心臟病風險。
早餐陷阱6： 新鮮果汁
別以吃早餐配上新鮮果汁。市面出售的新鮮果汁，只有部份含很少的鮮果汁成份，一般都加入糖、粟米糖漿等增加甜味。即使飲用100%新鮮果汁，但其實水果中含大量糖份，過量飲用或會令血糖過高，同時增加肥胖、二型糖尿病、代謝症候群等疾病風險。
早餐陷阱7：燕麥能量棒
不少減肥人士都會進食燕麥能量棒，但其實含糖量非常高，每條燕麥能量棒只有約1至3克纖維，蛋白質含量也是偏低，因此同樣會增加血糖、胰島素水平和引起發炎。
早餐陷阱8：無麩質加工食品
近年流行無麩質食品（Gluten Free），透過戒小麥、大麥和黑麥等材料，減少腸道不適或敏感的症狀，深得注重健康人士的喜愛。進行無麩質飲食是百利而無一害，但若食用加工了的無麩質食品就有可能造成健康問題。一般會以大米、薯仔和木薯粉製成的組合替代了小麥麵粉，用於無麩質麵包和烘焙食品中，蛋白質和纖維含量卻很低，而且升糖指數很高，因此容易導致胰島素水平升高，或會引致反彈飢餓和體重增加，大家要留意啊！
