哪些是常見的抗氧物?

常見的抗氧化物一般可分為維生素、礦物質、植物性營養素三類︰

維生素︰包括維生素C、維生素E,β-胡蘿蔔素(維生素A的前驅物)

礦物質︰鋅、硒、鐵、銅

植物性營養素︰蕃茄紅素、 α-硫辛酸、多酚及類黃酮化合物,如白藜蘆醇、原花青素、兒茶素、花青素、類薑黃素、兒茶素、花青素

其他抗氧化成分︰麩胱甘肽、肌醇