認識脂肪(下)

認識脂肪(下)

上期已談及飽和脂肪酸和轉化脂肪酸對身體的壞影響,今期我們會再詳細了解一下其餘兩類好的脂肪酸?多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。


多元不飽和脂肪酸

奧米加 3及奧米加6脂肪酸為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸在營養上佔很重要的地位,如亞麻油酸(Linoleic Acid)及三次亞麻油酸(Linolenic Acid),是必需的脂肪酸,人體不能自行製造,必須從食物中攝取,以維持生命及健康。

奧米加 3脂肪酸多存在於高油脂的深海魚類,如三文魚、鯖魚及鯡魚等,所以亦稱為魚油,它有助控制總膽固醇水平,對心血管疾病有相當顯著的預防效果。因此,美國心臟協會(American Heart Association)建議每星期最少應有2餐進食魚類。

奧米加 6脂肪酸多提練自植物,如:

- 葵花籽油
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紅花籽油
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大豆油
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粟米油
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葡萄籽油

這類脂肪酸同樣有助於控制總膽固醇水平,從而降低心血管疾病的風險。

單元不飽和脂肪酸

單元不飽和脂肪酸包括:

- 芥花籽油
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橄欖油
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花生油
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牛油果

這類脂肪酸有助降低壞膽固醇水平及提昇好膽固醇水平,從而減低患上心血管疾病的機會。

不論是好或壞的脂肪酸都屬於高熱量,攝取過量會引致肥胖。總括而言,低脂飲食有助體重控制,減少攝取飽和脂肪酸及轉化脂肪酸則有助減低心血管疾病的風險。因此,建議總脂肪的攝取量,不應超過每日所需熱量的 30%,其中飽和脂肪的攝取應不超過人體每日所需熱量的10%。其實這也不難做到,只要飲食上盡量以多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪酸及轉化脂肪酸,便可為身體提供必需的脂肪酸之餘,又能維持健康體重。

嗚謝︰ Femme World 提供文章 femmeworld@she.com