一二三四五健康飲食法

一二三四五健康飲食法

不同的地區、國家會有不同的飲食指引,美國、加拿大、英國的都離不開低脂、低膽固醇和高纖維。至於中國又如何?

畢竟中國人的生活習慣及體質與我們大致相同,他們的建議也有指導作用。根據中國營養學會建議,我們的膳食中應注意以下五條原則。

「一」 是指每日1杯牛奶。正常人每日需攝入800毫克鈣,而中國膳食調查顯示一般人每日僅攝入500毫克。缺乏鈣質會導致骨痛、駝背,甚至是骨折。每杯牛奶約含鈣300毫克鈣,但約有半數中國人的人體內缺乏半乳糖酵素(lactase),喝奶後可能會引起腹痛、腹瀉等問題。要補充鈣質,我們可改用酸奶、乳酪或低乳糖奶,也可以用加鈣的豆漿代替。飲牛奶可從1歲後開始,終身飲用,而1歲以內的幼兒則適宜飲用母乳。

「二」 是指每日要攝取250克左右的碳水化合物,相當於6份主食,如飯、麵等,但主食量因人而異,運動量大的人士或需要更多。

「三」 是指每日攝取3份高蛋白食品,每份高蛋白食品相當於1兩瘦肉、2磚豆腐、1隻雞蛋、半兩黃豆;2兩魚蝦或2兩雞鴨。但是,過多的蛋白質食品則有害無益,而且容易致胖。

「四」 是指食物要有粗有細,粗糧和細糧的搭配可以提高蛋白質的利用率。粗糧中的纖維素有助降血脂,預防糖尿病、結腸癌、乳腺癌。細糧如精製麵粉及砂糖等則要少吃。

「五」 是最好保證每日攝取500克的蔬菜和水果。每日應吃400克蔬菜和100克水果為宜。(註︰1斤菜約相等於480克,1個橙約相等於100
克)