吃什麼感覺最飽?(上)

吃什麼感覺最飽?(上)

大家有沒有留意,在吃完沙律後,我們很快便有肚餓的感覺;但吃完牛扒後,飽肚的感覺好像能夠維持久一點?

根據研究發現,單看碳水化合物、蛋白質及脂肪,以蛋白質的飽肚感最高,其次是碳水化合物,最後才是脂肪。雖然這些營養素的熱量密度有差別,但比較相同熱量的三種食物之中,仍以蛋白質的飽肚感最高。還有一種提供熱量但不屬營養素的物質?酒精,它每克含7卡路里,與脂肪的熱量接近。原來酒精除是empty
calorie(只供熱量不供營養,所以被稱為空泛卡路里食物)外,還可刺激食慾,令人多吃一點。

飽肚感覺使我們停止進食。如果每餐也吃至肚飽才停筷,其實在不知不覺間已經吃得過量。雖然輕微的過量進食不會造成不適或飽滯感,但是如果每餐都吃至肚飽的話,食量就很容易愈來愈驚人。其實肥胖的人一般不比其他人易肚餓,只是他們可不停的吃,所以大家切忌要每餐吃100%飽。

若想減肥,最好每餐只吃七成飽,避免過量進食。雖然常說肉類的脂肪高,但減肥亦不可不吃肉類,因肉類含豐富蛋白質,有助增加飽肚感。故此於減肥期間,我們可以選擇較低脂的肉類及用較低脂肪的煮食法。

雖然很多減肥餐單都標榜不吃碳水化合物來快速減肥,但其實減肥時也應吃適量的碳水化合物,尤其是低脂肪的碳水化合物食物,如︰水果、飯、意粉等,因為碳水化合物能維持血糖在正常水平,不致手軟腳軟。可是,我們不應過量吃碳水化合物食物,因過量攝取而身體又貯不下的時候,碳水化合物便會轉化為脂肪。

減肥餐中的脂肪含量應減少,因其熱量高而且飽肚感在重要營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪)中又是最低的,可說是最易致胖又不耐飽的物質。