BBQ攪攪新意思

BBQ攪攪新意思

最近收到朋友的電郵,當中推介一些BBQ新意食物,如燒朱古力香蕉、牛油冬菇、芝士茄子等,把水果及蔬菜引進肉類佔主流的BBQ,實屬好事,但牛油、芝士也屬高脂肪食物,我們可把它加以改良,享受低脂肪BBQ美食,令BBQ也可吃得均衡「有營」!

燒香蕉
將蕉皮撕開少少,然後用錫紙包好,再放在火推旁煨十五分鐘。

燒鮮冬菇磨菇燈籠椒
將鮮冬菇、磨菇及燈籠椒(切條)各少許放在錫紙上,灑上少許鹽及胡椒粉,也可加點蒜茸,包好後放在火推旁煨十五分鐘。

燒芝士茄子
將茄子切成薄片,然後在茄子片之間舖上適合大小的片裝低脂或脫脂芝士,用錫紙包好,放在火堆旁煨十分鐘。

燒金菇、粟米、洋蔥絲
將金菇、粟米粒、洋蔥絲放在錫紙上,加點鹽、胡椒粉、蒜茸,包好後放在火堆旁煨十分鐘。

另外,原條粟米、薯仔、蕃薯也可放在火堆旁煨,但要先將它們切成小件,使其快點燒熟;而另一個方法是加點鹽、胡椒粉再用錫紙包好來煨。若想有牛油味,但又怕脂肪高,可在某些大型及較西化的超級市場中購買「I
can't believe it's not butter」。這產品牛油味十足卻不含脂肪,在美國已流行多時。蒜茸可預先磨好一樽或買現成的,但緊記要把樽內多餘的油倒去;另可買用來做蒜茸包的蒜茸醬,方便之餘還可燒蒜茸包呢!

BBQ不一定只燒牛扒、豬扒、雞翼,花點心思給朋友一個驚喜吧。就算是肉類,蝦、日式扇貝、帶子、魚柳、墨魚、魷魚等都比扒類及雞翼低脂肪,再於吃之前塗點蜜糖或灑點檸檬汁即可,總比加牛油好。

有研究指燒焦的BBQ食物會釋放一些致癌物質,這是千真萬確,所以別把食物燒焦,焦了的部分也要撕去才吃。

飲品方面,汽水、啤酒的熱量較高,可以低糖綠茶飲品、菊花茶、夏枯草、花旗參蜜等來代替,亦可同時清清熱氣。如一定要飲有汽的飲品,可選擇有汽礦泉水、健怡汽水等。