《Fit一世》真的嗎?


《Fit一世》真的嗎?

《Fit一世》早在80年代出版時已令無數人沉迷於其飲食法,時至今日,篤信其飲食法的人仍有不少。可是營養師及醫護人員均知道此書當中的理論不獲正統醫療的理據支持,而兩位作者亦沒有認可的專業銜頭。男作者是一些學院的文憑課程持有人及一些營養課程的導師,但他本人並非營養學者或醫生。而女作者是烹飪學校的總裁。兩者均不是營養專才。

這書強調人類的身體有三個循環︰

1. 早上4時至中午是清理期,只能空腹吃生果,用意是排毒及減肥。如吃生果的同時與其它食物一起進食則不能排毒,更有可能塞腸及製造更多毒素。

真相︰依這方法進食有減肥之效的原因是生果的熱量比平常的早餐食物(如︰煎蛋、腸仔及牛油多士)低。其實,除生果外,其它含豐富纖維素的食物也可清腸胃。吃生果時同時吃其它食物並不會造成塞腸。

2. 中午至晚上8時是撥用期,可吃碳水化合物食物或蛋白質食物,但不能同時進食這兩種食物。例如︰牛扒不能與薯仔同吃。

真相︰其實,食物中只有砂糖是純碳水化合物食物,雞蛋白是純蛋白質食物。食物含多類營養素,米飯主要是碳水化合物,但亦含蛋白質。肉類雖含蛋白質為主,但亦有碳水化合物。所以說身體只能每次消化一種營養素是荒謬的說法。

3. 晚上8時至早上4時是組織期,身體需要全面的休息,不能進食。

真相︰身體各功能均是全天運作,任何時間也不會休息。晚上8時後不進食有助減肥是因為很多人在晚上吃很多零食。8時後進食不會損害身體,只需正確的選擇食物及適量進食。

若讀者需旅遊應如何進食?跟隨目的地的時間進食抑或跟隨原居地?若身體真的只跟隨循環而運作,那麼人類便不能適應時差了。若讀者是夜更工作的話就更麻煩了。

此書的作者極反對飲牛奶。其實牛奶含豐富的鈣質,是健康骨骼及預防骨質疏鬆的重要原素。脫脂奶與低脂奶比全脂奶含較低脂肪與膽固醇,是健康之選。


《Fit一世》的成功要點是捕捉到美國人食肉為主的飲食習慣,所以叫他們多吃生果必定有減肥效果。最重要的是此書的理論沒有科學理據的支持,而且書中的食譜不乏脂肪高的例子,長期跟隨此餐單可能導致某些營養素不足。


Eat
Well營養師

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