傷風感冒不宜吃雞



香港人喜歡吃新鮮的雞,這是香港獨有的現象。在美加是買不到鮮雞的,因為要附合衛生標準,雞隻必須要雪藏過後才可出售。很多人以為吃雞比吃其他肉類健康,甚至認為吃炸雞也沒有問題,其實要選擇最健康的肉類,必須以脂肪低為主,只要是瘦肉便可,並不在乎是紅肉或是白肉,所以,吃雞最好棄掉雞皮及煎炸,而煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。


雞的營養


在健康飲食金字塔內,肉類是包括牛、雞、豬、魚、蛋、豆類及其製成品,這些食物所含的營養素十分相近。雞與其它肉類一樣含豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養素,其膽固醇含量其實與瘦牛肉及瘦豬肉相差無幾,所以別以為雞並不含膽固醇。雞翼及雞翼尖最多雞皮,不宜多吃。雞尾的法氏囊是個淋巴器官,主要用作淋巴細胞的個體產生,當中可能含有各種病菌及癌細胞,不宜進食,即使煲雞湯也應先去掉雞尾。

老雞的療效高


中醫認為全隻雞也有藥用價值,例如雞血、雞肉、雞肝、雞脾胵內皮(俗稱雞內金)、甚至雞蛋的內膜等才有其療效。如作食療用,要選用母雞,尤其是老母雞,因為雞愈老其袪風補血功能亦愈好。中醫認為雞有益氣養血、補腎益精、清虛熱等作用,尤其適宜體質虛弱、病後或產後食用。各種雞隻當中,烏骨雞可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴(相等於西醫的糖尿)、崩漏(即婦人月經病)等。婦科名藥烏雞白鳳丸(有補虛調經作用)就是以烏雞為主要原料。一般中醫認為凡邪毒未清者並不宜吃雞,故如傷風感冒未癒,不要胡亂吃雞。

: 蜜汁焗雞脾

炸雞脾(連皮) 3安士
熱量

231卡路里

碳水化合物 7.7克
蛋白質 18.4克
脂肪 14.1克
膽固醇 79毫克
纖維素 0.3克
1.2毫克

撰文:Eat
Well營養師

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