高脂牛油果


牛油果(avocado)以前被稱為鱷魚果,因它的皮質與顏色似鱷魚。現在被稱為牛油果可能是因為其味道濃郁,與牛油相似。很多人以為牛油果含膽固醇,但其實牛油果是水果的一種,而所有水果都不含膽固醇,包括椰子。可是椰子與牛油果均含大量脂肪,而其它水果卻含低脂肪。

做菜好配搭

牛油果以加州出產的最為普及,但其實美國其它地方如佛羅里達州也盛產牛油果。甚少人會將牛油果當飯後果吃,因它的確很肥膩。美國人喜歡用它做沙律、壽司(California
Roll)及三文治,煙肉、蕃茄、牛油果三文治便是其中的表表者。別以為牛油果是美國菜的專利,墨西哥菜中有名的Guacamole便是用牛油果磨成的醬。

高脂生果

牛油果每半個含相等於1湯匙的油!幸好這些脂肪以單元不飽和脂肪為主,這種脂肪可能有助降低血膽固醇,而飽和脂肪卻會令血膽固醇及血脂升高。牛油果還含豐富的維他命E、葉酸及鉀(其含量比香蕉還多)。牛油果是高脂肪食物,需控制體重的人士只宜淺嚐。筆者在銅鑼灣某果汁檔見過有牛油果加椰汁的果汁售賣,相信這杯果汁的脂肪與奶昔一樣高!

選擇貼士

熟的牛油果的皮呈紫啡色。如想加快其成熟速度,可將之放在紙袋中以室溫貯存。牛油果肉切開後會因氧化而變成啡色,洒上檸檬汁可延遲其氧化過程,保持色澤鮮綠。

: 牛油果菠蘿沙律

每半個(約3安士)
熱量

171卡路里

碳水化合物 7克
蛋白質 2克
脂肪 15克
膽固醇 0毫克
纖維素 2.5克
葉酸 62微克
維他命E 1.2毫克
602毫克

撰文:Eat
Well營養師