高脂忌廉湯




到西餐廳吃午餐,你會選忌廉湯,還是羅宋湯?若論脂肪高,忌廉湯一定勝過羅宋湯。這是因為製作忌廉湯需用牛油,有些餐館甚至會在上桌前再加一匙鮮忌廉,務使忌廉湯更加香滑。當然偶然飲一次忌廉湯是無傷大雅,但嗜飲忌廉湯而又需減肥,或是膽固醇高、有心臟病或糖尿病等人士則最好另找較低脂的代替品了。

其實即使是罐頭湯也有低脂的產品,在較大型的超級市場有售。購買時要留意標籤上列明是低脂(low
fat) ,或healthy request、healthy choice等字眼產品,有時候這些產品甚至是低鹽,這的確比普通的罐頭忌廉湯優勝,對於患有高血壓及心臟病的人就更加適合。

煮忌廉湯的方法

美國人喜歡用鮮奶煮罐頭忌廉湯,這方法煮的忌廉湯的確比用水煮的香滑,但這樣會加入更多脂肪。大家亦可試試用脫脂奶,脂肪會較低,還可增加忌廉湯的鈣質含量。忌廉湯特別受兒童及女士喜愛,如用脫脂奶煮可增加她們的鈣質攝取量。


低脂忌廉粟米蓉


唯一屬低脂肪的忌廉湯便是忌廉粟米蓉 (cream style corn)。湯的名字雖有「忌廉」兩字,但並不含牛油或忌廉,當中只有粟米、糖及淀粉,名字確實有點誤導。此忌廉粟米蓉絕對是健康之選,只需在加水煮熱後下少許鹽便可食用。

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蘑菇汁蝴蝶粉

忌廉蘑菇湯 1罐(約300克)
熱量

268卡路里

碳水化合物 22.5克
蛋白質 5克
脂肪 17.5克
2175毫克
低脂蘑菇湯 1罐(約300克)
熱量

168卡路里

碳水化合物25克
蛋白質2.5克
脂肪6.3克
1200毫克

撰文:Eat
Well營養師