健康守護神–西蘭花


西蘭花的起源地相信是在意大利。台灣人稱之為青花菜。有關它的記載在17世紀的羅馬始有記錄。西蘭花是十字花科蔬菜(其他品種有椰菜、椰菜花、Brussel Sprouts等)的一種,醫學界發現西蘭花可能有助預防癌症。西蘭花含豐富維他命C,有助增強免疫力,半杯西蘭花已有一個橙的維他命C含量。西蘭花還含豐富的纖維素,有助腸道健康。其它營養素有葉酸、維他命B6、鉀等。

小朋友為何不愛吃西蘭花?


很多小朋友不喜歡吃西蘭花,原因可能是西蘭花貌似一棵樹,而且太大及太硬。
其實西蘭花的英文名稱Broccoli源自羅馬文的brachium,即樹枝。其樣貌與椰菜花相似。很多小朋友也不吃椰菜花,但只要切得小一點,他們就會吃。

西蘭花食法

生吃西蘭花在香港並不流行,但在外地卻很普遍,生西蘭花多數與汁(Dip)拌吃。這些Dip的脂肪與熱量都不低,因為它們像沙律醬。熟的西蘭花用途廣泛,可用蒜蓉、植物油煮,也可做西式湯,更是伴碟的好幫手。用滾水煮切開的西蘭花需10分鐘,煮得太久,維他命C會大量流失。灼好後可再用蒜蓉兜勻。到茶餐廳吃午飯,西蘭花牛肉飯是理想之選,不但營養豐富(有蔬菜、肉類及五穀),而且脂肪較其它飯類低,如:吉列豬扒飯、炸雞脾飯、白汁炸魚柳飯等。

做個精明消費者


西蘭花需存放在陰涼處,否則容易變啡色及腐壞。所以超級市場都把西蘭花放在雪櫃。選擇西蘭花要選青綠或深綠色的,花不要開,色不要黃,莖部不太硬,莖的皮也不要乾。

: 薯蓉焗蔬菜

每半杯(滾熟)
熱量 28卡路里
碳水化合物 4克
蛋白質 2.3克
脂肪 0.03克
膽固醇 0毫克
纖維素 2克
維他命C 58毫克
葉酸 39微克

撰文:Eat
Well營養師