橄欖油解碼


橄欖油(Olive Oil)被喻為健康油,因有研究指常食用橄欖油的希臘人患有心臟病的機會比其它民族低。但大家別忘記,希臘人的生活悠閒,壓力少,這也是心臟病發病率低的重要因素,可別把所有功勞都給了橄欖油。

橄欖油脂肪低?

其實不同種類的油所含的脂肪量均是一樣,例如橄欖油、花生油、芥花籽油、菜油、麻油等全部均是每一克含9卡路里,而所有植物油均不含膽固醇,包括橄欖油。

橄欖油的脂肪比例以飽和脂肪最少、單元不飽和脂肪最多。單元不飽和脂肪有助減低血液內的總膽固醇,同時不會減低好膽固醇(HDL),所以對心臟健康有利。此外,橄欖油含豐富的維他命E,可防止皮膚乾燥。近期研究指維他命E有強力的抗氧化作用,有助預防心臟病及延緩細胞衰老。

橄欖油有多種

Extra virgin是指由第一次壓製而取得的油,被視為是最優質;其次分為"Pure"及"Light"級別。注意"Light"是指味道較淡的橄欖油而非表示其脂肪較低。

橄欖油應用

橄欖油不宜用於高溫煎炸,但可用作沙律油,及煮意粉、菜、海鮮、肉類等。橄欖油有獨特的味道,若不喜歡,可用Light橄欖油,因其味道較淡。

其實橄欖油除有食用價值外,還被用來做藥物、肥皂、香水等,有些宗教甚至用橄欖油做香油。

: 焗釀蘑菇

(每湯匙)
熱量 122卡路里
碳水化合物 0克
蛋白質 0克
脂肪 13.5克
飽和脂肪 1.8克
多元不飽和脂肪 1.2克
單元不飽和脂肪 10.0克
膽固醇 0
維他命E 1.6毫克
纖維素 0

撰文:Eat
Well營養師

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