吃番茄抗乳癌?

吃番茄抗乳癌?

最近有不少有關吃番茄可抗癌的報導。原來番茄除含維他命與礦物質外,還含有一些植物化學物質,這些植物化學物質是天然的物質,而且有抗癌及預防心臟病的作用,是維持及促進健康的要素。

番茄紅素

番茄中的植物化學物質叫番茄紅素,它雖然沒有營養價值,但卻含活性成分,有助促進健康,如:預防癌症及心臟病。研究發現它對預防乳癌及前列腺癌特別有效。番茄紅素原來是令番茄及其製成品呈紅色的色素。其它含番茄紅素的食物還有西瓜、紅西柚、番石榴,但它們的番茄紅素含量不及番茄的高。

番茄紅素不會被煮食過程破壞

新鮮的番茄含豐富番茄紅素,一個中型番茄若含3.7毫克番茄紅素。不過煮過的番茄的番茄紅素更容易被身體使用,所以吃番茄醬或飲番茄湯比吃生番茄更佳。番茄醬比新鮮的番茄含多於5倍的番茄紅素。

建議攝取量

在現階段醫學界還沒有確定建議量,但某些研究指出每星期吃7至10份番茄食品有抗癌及預防心臟病的作用。一份番茄食品相等於1/2杯番茄醬或意粉汁、1/4杯茄羔及1個中型生番茄。你可將番茄醬(淋在意粉或飯上、用來炒菜),吃罐頭番茄、番茄湯、番茄汁,用番茄來做沙律等。

消費者需注意某些罐頭食物含高鈉(即是其鹽分高),例如:茄汁、罐頭番茄湯等,所以最好選低鈉或不含鈉的產品。至於番茄紅素補充品,例如一些丸或粉,因目前並不知道服用這些產品的益處及害處,所以不宜採用。註冊營養師還是建議多吃含豐富番茄紅素的食物及有一個健康的飲食習慣,而不是依靠補充劑。

: 意式青口

番茄(1個)
熱量 28卡路里
碳水化合物 5.3克
蛋白質 1.1克
脂肪 0.3克
膽固醇 0
纖維素 1.0克
維他命A 1394國際單位
維他命C 22毫克
8毫克
0.59毫克
維他命B12

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撰文:Eat Well營養師