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筆者經常提及抗氧化對皮膚及健康的重要性。提到超級抗氧化食物,筆者最近愛上了藍莓,除了美味外,也被它的豐富營養價值及其功效所吸引。

藍莓的功效,最廣為人知的必定是「護眼」。但大家千萬不要看輕這些體積細小的莓子,以為它只有護眼功效,其實它對皮膚、血糖甚至瘦身均有效用。

你可能不知的藍莓神奇功效

預防衰老抗皺紋

藍莓含豐富的抗氧化物、維他命C、鉀及膳食纖維等多元化營養素。大家可能有所不知,一杯野生藍莓已經含有13,427 種抗氧化物,遠遠超越其他水果。皮膚氧化是導致皮膚衰老及皺紋的重要原因。藍莓的超級抗氧化力,能幫助預防皮膚衰老、防皺及抗炎。

糖尿病患者的超級食物

很多人會擔心吃水果會因為果糖而致肥,但吃藍莓卻不用為此煩惱。藍莓被美國糖尿協會選為超級食物,即使血糖高也可以放心吃。因為藍莓本身屬於低升糖值(GI )食物,而且於2010年,更有研究發現,癡肥、非糖尿人士,每日飲兩杯藍莓smoothie,連續六星期,可增加身體的胰島素敏感性(insulin sensitivity)1。在飯前飲藍莓smoothie,更有助減慢飯後血糖的飆升。

你可能不知的藍莓神奇功效

食藍莓瘦身

2015年,美國一個包括118,000人,長達24年的研究發現,多進食藍莓可有助減輕體重2。藍莓卡路里低,且含豐富的膳食纖維;在用餐前先食一杯份量的藍莓,或是飲一杯藍莓smoothie, 可有助增加飽腹感,更可改善餐後血糖,有助瘦身。

因為新鮮藍莓容易腐爛,所以我會把多購了,又不能在兩天內食用的藍莓存放於冰格。食用時從冰格取出,更會變成藍莓雪芭一樣的口感。

 

References:

  1. April J. Stull, Katherine C. Cash, William D. Johnson, Catherine M. Champagne, William T. Cefalu, Bioactives in Blueberries Improve Insulin Sensitivity in Obese, Insulin-Resistant Men and Women, The Journal of Nutrition, Volume 140, Issue 10, October 2010, Pages 1764–1768
  2. Bertoia ML, Mukamal KJ, Cahill LE, Hou T, Ludwig DS, Mozaffarian D, Willett WC, Hu FB, Rimm EB. Changes in intake of fruits and veg- etables and weight change in United States men and women followed for up to 24 years: analysis from three prospective cohort studies. PLoS Med. 2015;12:e1001878. doi: 10.1371/journal.pmed.1001878.