【甜．旅遊】味遊香檳之家

雖然個人不好酒，但來到美酒之都總要觀摩一下，第一站有champagne 之鄉——Reims!

Reims 位於巴黎東北面，大約坐兩個小時車程到達。今次我參加了local tour ，出發前兩天預訂也可，並可按日期選擇不同國家的導遊，十分方便。由於天未光已經出發，這兩小時的車程其實都在補眠。

Mumm 是一個參觀的酒窖

Champagne 區內的champagne 由三種提子混合成的，Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier，只有在Champagne 這個地區生產而且能附合AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)規格的有氣酒方可以叫champagne，其他地方生產的只可以叫sparkling wine，又一例子證明法國人就是一個能夠做到保育文化傳承的國家。

以前製造Champagne 在大木桶內發酵，但今天大部分Champagne在不銹鋼容器內發酵。而經過第一次發酵後，Champagne 在酒瓶內進行第二次發酵，並且用類似啤酒蓋的蓋子封好。當香檳達到理想的年份後，會進行以上「轉瓶」的動作，需要每天微調，最後轉至酒瓶整個倒立，想當年是人手轉的，但今時今日是用機械轉。目的可以令酒內多餘的殘渣留到瓶頸，之後將香檳急速冷凍後開蓋，瓶內的壓力將多餘的殘渣及碎冰噴出，最後就可以封上木塞，這個發明充滿智慧！

Champagne 又有分爲vintage 跟non vintage，Vintage 的意思是所有葡萄都在同一年收成製成champagne ，但原來不是每一年都可以製成vintage ，只有在收成非常好而且經過cellar master 的認可後才會製造vintage champagne，上一年vintage 的年份已是2006，但今年是2014，相隔8年之久！

而non vintage champagne 指的是由不同年份的葡萄酒調配出來的，目的在於令不同年份出品的champagne都可以保持一定的風味。Vintage 酒較non vintage 酒貴，但不代表vintage 較non vintage 好，因爲不同人有不同的口味以及喜好。

不少得的，當然是試飲環節！由於只能夠試一杯的關係，我選了demi-sec ，味道偏甜，由於我只是一個門外漢，不要期望我可以一口氣說出有甚麼水果味、果仁味、木味等等的形容詞，只能說，對於一個不喝酒的人也覺得容易入口，然後轉眼已經拿起一瓶乖乖付款。我打算下次中級畢業時要大肆慶祝一番！

中午有大概兩個小時的自由活動，我們先到聖母院走一個圈。這是一個有最多法國國王加冕的教堂，但從一次世界大戰被破壞加上資金有限，修葺工程一直沒有停止過。

飯後再坐車到另一個酒窖——Moët & Chandon，一個較多人認識的品牌。

飯後再坐車到另一個酒窖——Moët & Chandon，一個較多人認識的品牌。酒窖的温度要長時間保持在10度左右及濕度要97-98%左右，靠的就是天然的limestone，摸上去宜的又涼又濕。神袐的密碼只有酒窖的cellar masters 才看懂，但介紹人解釋最後一排數字的意思是酒瓶的數量，一道牆已經有五千多瓶! 酒窖大得像迷宮，沒有人帶路，一個人一定迷路。最後來到商品區，可以看出Moët & Chandon 比較商業化，各式其式的擺設都有。

最後來到商品區，可以看出Moët & Chandon 比較商業化，不同款式的擺設都有。而我就跟朋友分享 了一瓶vintage champagne ，可以留在最後pastry superior 畢業時喝吧!