型男教妳煮西餐(七) – 腐乳芝士蛋糕

腐乳是我其中最懷念和喜歡的味道

腐乳＝中式芝士；中西合壁的蛋糕

沒有用上一般的消化餅做餅底，而用了中式合桃酥，令軟滑的芝士蛋糕和香脆的餅底做成更鮮明的對比。

腐乳芝士蛋糕  Fermented Bean Curd Cheesecake (6” 方形蛋糕模 )
 

材料： 

忌廉芝士 Cream Cheese 450 g 

酸忌廉 Sour Cream 100 g 

腐乳 Fermented Bean Curd 3-7 pcs 

雞蛋Eggs 3 pcs 

淡忌廉 Cream 40 ml 

砂糖Sugar 125 g 

牛油(溶液) Melted Butter 50 g  

合桃酥 Chinese Walnut Cookies 145 g



 
做法： 

1) 首先把放軟的忌廉芝士和砂糖拌勻至滑身。 

2) 加入酸忌廉丶淡忌廉和腐乳拌勻。
3) 逐隻蛋加入芝士漿內拌勻。 

4) 把合桃酥壓碎, 加入牛油溶液。 
將餅碎在蛋糕模底部壓實成餅底。
5) 將蛋糕模內噴/掃上油。 
倒入腐乳芝士漿。
6) 爐底放入盤子, 注入熱水, 把蛋糕蒸烤160C 45分鐘。
7) 放涼。入雪櫃至少三小時。
8) 用刀在模內劃一圈, 將蛋糕取出。切件, 完成!