愈食愈靚!嚴選5間松露美饌

秋冬除了要食大閘蟹,亦是食松露的季節。在飲食界,松露被譽為「餐桌鑽石」,不單只因為其昂貴稀有,它更富含極高的營養保健價值。尤其對於女生來說,比起大閘蟹的寒氣,松露則有滋陰養血、養顏美膚的功效,這樣睇來,松露確實像鑽石一樣,可以讓女生變美呢!

 

_mg_9005

 

松露當中,白松露比黑松露更為罕見矜貴。意大利名廚Carlo Cracco 曾形容白松露的味道猶如烏托邦,大概這陣幽香只可意會。每年的10至12月正正是白松露熟成期,想要品嚐到最優質的白松露,無論是自己購買還是出街品嚐,可首選出品自意大利阿爾巴(Alba)的白松露,那裡是全球公認的最佳產地。

 

正所謂不時不食,本地又有哪些餐廳可一嚐矜貴的白松露菜式?即睇推介!

 

 

 

1. 

 

chef-bombana-umberto

 

一向有「白松露之王」美譽的米芝蓮三星級名廚BOMBANA Umberto 打造一系列全新菜式,包括牛肝菌龍蝦沙律配阿爾巴白松露;油封有機雞蛋配雞油菌、羅馬花椰菜、阿爾巴白松露;Fassone牛仔里脊肉配婆羅門參、蘑菇、芳香芝士和阿爾巴白松露;白松露意式雪糕配鮮奶油霜、鳥結糖和香脆栗子等等,將白松露獨特幽香發揮到極致。

 

porcini-mushroom-and-lobster-salad-alba-white-truffle

牛肝菌龍蝦沙律配阿爾巴白松露

 

warm-lobster-salad-roast-porcini-mushroom-and-alba-white-truffle

油封有機雞蛋配雞油菌、羅馬花椰菜、阿爾巴白松露

 

地址:中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖
電話:2537 8859

 

2.

 

老牌意式餐廳 將阿爾巴白松露白松露新鮮切片搭配其它新鮮食材,呈獻八款白松露菜式及五道菜品嚐餐單。

 

image007

簡單味美的「炒意大利有機雞蛋多士配白松露」。

 

嫩滑的牛肉切成薄片,配合雅士高芝士及面層的白松露,這道「意式生牛肉薄片配雅士高芝士白松露」重點品嚐白松露及芝士的搭配,味道突出有層次。

 

地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號3樓
電話:2733 2000

 

3.

 

_mg_9010

九龍酒店的意式餐廳 大廚Alessandro 亦用新鮮阿爾巴白松露準備多款味香撲鼻的前菜、意大利麵、主菜及甜品,準備攻陷你的味蕾。必試菜式有「自家製意大利麵伴白松露」和「煎牛柳配鵝肝伴白松露」,前者突出意式風情,後者令人難以抗拒。

 

地址:香港九龍尖沙咀東麼地道64號

電話:2733 8750

 

 

4.

 

2016-09-candeza-mediterranean-red-prawn-carpaccio-with-avocado-2

九龍區生活休閒會所「」內的中菜廳萬慶軒和意式酒吧餐廳CADEBZA 分別提供中、意式白松露盛宴,呈獻不同的奢華體驗。

 

2016-09-man-hing-scrambled-egg-white-with-scallops-served-with-white-truffle

萬慶軒以粵菜方式炮製的「白松露帶子炒蛋白」、「白松露金盞河蝦仁」、「白松露鮮蟹鉗蔥油飯」及「白松露海膽龍蝦球」,令人眼前一亮。

 

2016-09-cadenza-usa-prime-rib-semi-dry-aged-with-creamy-cepes-1

CADENZA經驗豐富的行政總廚Juanjo Carrillo則帶來「牛肝菌青露筍滑蛋」、「意式牛油果薄切地中海紅蝦」及「慢煮溫泉蛋配巴馬臣芝士、馬鈴薯及意大利煙肉」,務求與白松露的神秘芳香搭配得宜。

 

地址:香港荔枝角長義街9號D2 PLACE10樓A(毗鄰荔枝角港鐵站D2出口)

電話:2743 8055

 

5.  ,ARMANI/

 

意大利人將松露視為天神所賜的禮物,及ARMANI/的新任行政總廚Roberto Barazzutti 以意式傳統方法烹飪,突出白松露的幽香。

 

handmade-ravioli-with-veal-rabbit-and-wild-porcini-hk548

 

不可錯過經典菜式「小牛肉兔肉野生牛肝菌自家製意式雲吞」,撒上白松露並佐以牛肉汁,濃郁可口。「幼滑Castelmagno芝士自家製意式餃子」選用於阿爾巴洞穴內熟成的矜貴Castelmagno芝士,配搭Parmigiano芝士製成意式餃子,並以味道溫和的野生馬鬱蘭作點綴,再撒上份量充足的阿爾巴松露,若搭配皮埃蒙特紅酒G.D Vajra Barbera d’Alba 2013,更顯圓滿。

 

head-in-the-truffle-cloud-cocktail-pear-vanilla-with-cotton-candy-cloud-laced-with-alba-white-truffle-shavings-hk188-1

應季推出的雞尾酒「The Cloud」於香梨及松露雲呢拿伏特加表面綴以宛如雲朵的棉花糖,並灑上阿爾巴白松露片,亦是歡樂時光的奢華之選。

 

ARMANI/
地址:香港中環置地遮打(遮打大廈)2樓
電話:3583 2828


地址:香港尖沙咀北京道一號29及30樓
電話:3427 2288