懷舊無價!嚐老香江的味道

 

在這個瞬息萬變的時代,衍生出特有的飲食文化,新鮮、創意、吸睛,甚至instagram friendly 這些要求遠遠超過食物本身。無可厚非,我們需要新鮮感,但潮流往往轉瞬即逝,唯經典能夠經得住時間的考驗。最重要的是這份熟悉的味道喚起昔日的的親切感,才是最珍貴的寶藏。

 
 
趁著週末與家人飲茶的機會,不妨就讓味蕾來一次穿越之旅,回味、領略經典粵菜的精髓。當我們以為兒時回憶只剩下零星的碎片時,卻不知它其實一直就藏在你的舌尖裏。
 

大公館「老香港懷舊色香味」

 

大公館萬慶軒呈獻「老香港懷舊色香味」主題菜單,重現粵菜靈魂。

 
萬慶軒供應正宗粵菜,行政總廚陳偉庭來自米芝蓮三星級食府且曾榮獲多項美食大賽獎項,陳師傅致力以地道的廣東烹調方式炮製時令食材,務求滿足美食愛好者們的味蕾。
 


「蜜汁金錢雞」(會員HK$38/件;非會員HK$48/件) 燒雞肝配瘦豬肉及肥豬肉,賣相就如粵式三文治,在面層掃上了香甜蜜糖,極為惹味。


「上湯炸鮮蝦粉果」(會員HK$42;非會員HK$48)脆皮粉果浸過那碗熱騰騰的上湯才享用。


經典名菜「砵仔焗魚腸」(會員HK$138;非會員HK$148)用上多種烹調技法,包括蒸、炒及焗,將魚內臟烹製成廣東版本的高級魚批。

除了懷舊菜式外,多款失傳於現代茶樓的傳統口味點心,包括「懷舊黃沙豬膶燒賣」、「上湯炸鮮蝦粉果」、「經典雞肉大包」等等讓你與家人一同重溫!

 


「懷舊黃沙豬膶燒賣」」(會員HK$52;非會員HK$58),是燒賣的經典變奏。


「懷舊千層糕」(會員HK$36;非會員HK$42)


「懷舊芝麻卷」(會員HK$36;非會員HK$42)

地址:荔枝角長義街9號D2 Place10樓A(毗鄰荔枝角港鐵站D2出口)
電話:2743 8055

逸東軒 再現流行菜式「鮮蓮頂湖八寶鴨」

粵菜由廣府菜、潮州菜、客家菜、順德菜組成,逸東軒通過「經典粵菜情懷」主題展現各省份的粵菜傳統特色,傳統加懷舊,「粵」吃「粵」滋味!

 


以自家秘方製作滷汁菜式——滷汁千層峰 (HK$78),採用肉質豐厚、富含膠質的優質豬耳,以滷水及香料醃製,待豬耳入味變軟後切成賣相美觀的千層峰,口感柔韌爽脆,


南乳荔甫扣肉煲(HK$168)選用的芋頭軟綿鬆化,香甜粉糯,把外層炸至金黃再蒸煮,而豬肉選用脂肪均勻的五花腩,經炆煮後芋頭吸收了肉的油分及香味,扣肉也香軟不油膩,兩者相間相疊,風味別緻。


鮮蓮頂湖八寶鴨(HK$380)製作此道菜式工序繁複,師傅先將全隻鴨起骨,釀入鮮蓮子、百合、火腿、北菇、鹹蛋等,塗上醬油再炸至金黃色,撈出後放入鍋中以慢火燜,鴨香濃郁,肉嫩鮮味!


糖不甩(HK$38)寓意著團團圓圓。師傅在糯米團上撒上兩大勺炒得酥香甘脆的花生芝麻碎,咬下糯香甘甜,味香四溢。

地址:九龍彌敦道380號香港逸東酒店低層二樓
電話:2710 1093
 

同場加映!大戲棚於波爾多大放異彩

 
當我們在餐桌上嘆著懷舊菜式,遠在波爾多的葡萄酒節慶典上,香港作為亞洲唯一一個受邀的「榮譽城市」,正將傳統文化推向世界的舞台。
 
 
兩年一度的波爾多葡萄酒節於6月23日至26日舉行,香港旅遊發展局特別將充滿傳統色彩的大戲棚搭建於會場。大戲棚豎立著7米大型傳統「花牌」,並配以巨型LED屏幕做背景,壯觀程度可想而知。在法式建築物的包圍下,產生強烈對比,更顯與眾不同!
透過葡萄酒節,全世界各地的賓客亦可欣賞一連串充滿文化色彩的表演,包括粵曲表演、舞蹈則是以中式水袖舞與西方踢躂舞的首次合作,體現中西文化交融的一面。
 
 

本地米芝蓮三星餐廳主廚Alvin Leung及創意名廚MayChow更擔任嘉賓,大顯廚藝。他們將採用法國當地食材,製作出各種充滿港式風味的美食,讓各地賓客感受中西合璧的魅力。

  
時間:6月23日至26日