高空下午茶 + 私人廚房
RITZ CARLTON 式任性

 

有一種吃喝消遣叫做「 式任性」。不談五星級的名牌,居高臨下的優越和奢華格調,只要有見過最美日落的下午茶,璀璨夜晚做背景的「私人廚房」,也想要時不時就任性一回 —— 情調呢啲嘢,講錢就俗了。

 
全球最高酒店,半個香港的天,都被它包了。一覽無遺的海陸空美景,晴天開揚明媚,陰雨天則是50度灰的曖昧。
在103樓的,由三點三待到黃昏時分。你或許不記得那天的下午茶吃了什麽茶點,影了幾多張selfie,但絕對會記得轉頭瞥見的一縷夕陽,你是如何被日落驚豔到。就像永遠不會忘記什麽八卦消息和讓人笑不出的爛梗一樣!
 


讓人如沐春風般的「綠茶下午茶」,在高空中品味綠茶甜品,還不算是抹茶控的天堂?


夜幕降臨的有一種紙醉金迷的誘惑,多半來自燈光與音樂的韻律。你點了一支氣泡酒,望望眼下燈火通明的城市,490米的高空有一種看透世事的落寞。這時有人來搭訕,「hey,would you want to be my guest?」隨即你同他穿過神秘過道,來到這兒……
 
這一私密國度是的貴賓房間,亦是主廚Rafeal的「私人廚房」。由你話事他炮製,8至10道創意菜式,味蕾從未有過如此滿足的雀躍。在靜謐的雲霄之上,美食與美景是最有效的治愈劑。
  


「Rafa私人廚房」重新詮釋貴賓式餐飲體驗,晚餐包含8至10道菜式,供四位起享用。


疏乎厘雀巢以蛋白霜包裹蛋黃以低溫慢煮,其後放入焗爐以高溫烘烤出金黃色的表面,最後配上脆炸薯仔雀巢、黑松露片及松露油,突出各種食材的強烈對比。


魚子醬配煙燻帶子及蘆筍,三文魚子、蟹子及鱘魚子各具獨特口感與滋味,配上自製煙燻蘆筍及帶子,風味隱隱各異,碰撞出驚喜。

More information


  「綠茶下午茶
日期: 2016年3月1至4月17日
時間: 3:30pm - 5:30pm 
價格: 
3月1至4月17日(3月25至28日除外)
星期一至星期五 HK$378/位;HK$608/兩位
星期五、六及公衆假期 HK$398/位;HK$628/兩位
3月25至28日 HK$398/位;HK$728/兩位
地址: 香港酒店103層
電話:2263 2270
 「Rafa私人廚房」
價格:HK$980/位(四位起)
另加HK$500,可選擇於貴賓房中加設私人酒吧,並自由使用一系列精選佳釀與食材調製獨一無二的雞尾酒。
地址:香港酒店118層
電話:2263 2263
 

米芝蓮星廚新搞作!玩味果汁搭配

 

冷壓果汁風靡全城,當中由米芝蓮星級廚師 Benallal 自創的WATER JUICERY 深受追捧。日前,Chef  即將旋風抵港,於其米芝蓮一星餐廳ARKAME 介紹最新推出的果汁嘗味套餐,屆時亦會推出一系列全新修訂的單點菜式。

 
 

嘗味套餐以「海鮮四重奏」為主題,表達Chef   對海洋食材的情有獨鍾,海鮮與果汁的搭配,充滿驚喜。

  
 

肉類菜式充滿Chef 的巧思,比如肉質細嫩的牛肉配可可牛油及愛爾蘭薯仔,搭配一杯混和紅菜頭和士多啤梨的 La Vie En Rose;另一道可可豆釀法式烤乳鴿配芹菜花及咖啡,則搭配由蘋果、紅蘿蔔、香橙及菠蘿混配而成的Madame Carrot。

 

全新單點菜式推介

 
Chef 全新創作及改良餐廳裏最受歡迎的菜式,香草清湯釀波士頓龍蝦當中,加入味道樸實的紅菜頭及帶點苦澀的醃黑莓,突出海鮮的鮮甜;並以餐廳獨創的方式「上菜」——隨意地將龍蝦及肉湯傾倒於餐桌之上。
 
大廚更為愛蠔之人保留了特別菜品——法國生蠔 Gillardeau No.2 此品種以帶有強烈的海水味道以及肉質嫩滑聞名,將配以由伏特加和龍萵調配的開胃醬汁!

 
的時令菜色
供應時間: 3 月 10 至 12 日
晚餐價格:
首輪(6pm-8pm)四道菜:HK$788/位;
次輪(8:30pm-11pm)六道菜:HK$998/位;八道菜:HK$1,298/位
地址:灣仔船街9B
電話:2528 5068