【東南亞風】越食聯乘面面嚐

 

你印象中的越南菜,是Pho、蝦餅同紙米卷?不過廚師的創意遠不止於此,越南Pho 與的交織、越南三明治遇上法國鵝肝、還有越南茶點與韓妝的……花樣百出的越南菜也要挑戰你的味蕾了!

 

從東京到西貢

 

本地烏冬專家SHIKI ZEN  與CNN’s 2016 最佳餐廳之一  首次合作,二位大廚精選新鮮的食材,融合地道煮法,炮製出一道道雙重滋味的越、日料理。

 


【升級版Carpaccio】A5和牛生牛肉薄片,肥美的和牛入口即融,撈勻蛋液、青檸汁、傳統醬汁再同脆卜卜的蝦片一齊食,越式風味猶存口感亦得到極致昇華。


越式西貢牛肉烏冬則採用自家製烏冬與 越式牛肉湯,配料有A5和牛、溫泉蛋、豆芽、韭菜、紫蘇、九層塔、香菜,味美豐富。


焦糖銀鱈魚以越南的焦糖魚醬醬搭配日本味噌,令鮮味和層次感雙雙提升,不得了!蒸飯吸收了鱈魚的肉汁同醬汁,非常好味。


不喜歡吃牛,亦有河內雞肉烏冬可選,湯頭鮮美,烏冬有嚼勁,是清淡之選。


這道創意甜品——香蕉榛子醬餃子,醬料分別是花生、焦糖煉奶醬和士多啤梨醬,不仔細看還真以為是芝麻醬同辣醬呢!


再配上一杯以清酒、Gin酒調製的Dirty Saketini,完成這趟由日本到越南,再回到香港的奇妙之旅。

SHIKI ZEN
電話:2970 3218
地址:香港銅鑼灣金朝陽二期 29 樓
電話:2806 2068
地址:香港中環干諾道中41號盈置大下地下
 

由巴黎去河內

 

有「東方巴黎」之稱的河內,飲食和建築文化均受法國深遠影響。法國餐廳 與越南餐廳 共同設計限定菜單,以fine dining形式呈現「越式鵝肝三明治」、「越南牛肉蔬菜鍋」、「海螯蝦薄片配芒果」及「心太軟配肉桂及椰子雪糕」等多道具代表性的法、越美食。

 


越式鵝肝三明治,以煎糯米餅代替法包,獨具創意。另外,鵝肝亦是的招牌菜式,豈有不試之理?


清新開胃的海螯蝦薄片配芒果,喚醒味蕾。


越南牛肉蔬菜鍋,當中並沒有河粉,而是集合牛肉清湯、牛骨髓及大量越式菜蔬。


法國經典香煎乳鴿胸、油封鴨腿及鴨腎配越南香草醬,充滿驚喜!

六道限定菜式餐單(HK$588/位)將於4月18日至30日在兩間餐廳同時供應。為慶祝法國五月,會於整個五月供應菜單中其中三款作單點菜式,延續法、越美食之旅。
地址:中環閣麟街 37-43 號祥興商業大廈 6 樓
查詢:2541 1401
 

越南 x 韓國 玩味

貪靚又愛的ladies 要留意了,帝苑酒店 為餐廳的招牌越式注入新活力,即將與韓國美妝品牌聯手推出「玩味假日悠閒」,以著名插畫師 Anke Weckmann 的插畫,點綴各式各樣的法越美點,優雅與清新兼併的三層架,也要轉型走一回潮流路線了!

 
大家都知,英式的鹹點,除了三文治就是三文治,食得太悶。而越南就不同了,松葉蟹柳蓮霧米紙卷青芒果龍蝦鍋粑牙車快沙律,更有備受好評的越南特色小食香脆西貢春卷越式蒸粉包,每份細細件,味道清淡不heavy,keep住有新鮮感,少些負罪感。
  
甜點方面,以越南拉椰糕、越南咖啡焦糖燉蛋和香蘭椰子蛋糕取代了cheese、cream和mousse,整個清新感up!當然,少不得帝苑餅店最受歡迎的(可能係全港最好味的)蝴蝶酥及迷你拿破崙!

 
在環境清幽的,享用一杯越南咖啡,當玻璃天窗照射進來,仿佛置身於異國,好有feel。度過悠閒的下午時光,還有的護膚品作手信,一舉兩得!

時間:3月25日至5月2日(逢星期六、日及公眾假期)
價錢:HK$368/兩位
地點:尖沙咀東麼地道69號帝苑酒店
電話:2733 2033