LE CREUSET名廚專訪:
美女名廚Esther Sham的生活哲學

提起近來熱門的新餐廳,一定榜上有名。從灣仔星街轉入電器街,一條斜路直行,便會驚喜收穫一份街尾的浪漫:餐廳的門牆被粉刷成淡綠色,門口的鮮花優雅綻放,這一番精心打理,讓人不禁很想知,究竟店主是誰?

 



「我是一個很矛盾的人,一方面我喜歡很女性化的事物,比如鮮花、粉紅色、夢幻感的;而我的思維及做事方式又很直接,好像男人一樣,果斷,總是知道自己想要什麽。」 主理人兼主廚 說道。身著一身淡粉色的廚師服,優雅、端莊又帶著認真的態度,與她交談甚久,也終於明白她所定義的「矛盾」是什麽。
 
分享與 的難忘時刻
Esther 回憶起與的第一次邂逅,是和家姐一起買鑄鐵鍋煮飯,因為方便耐用,從此便對它愛不釋手。如同很多LC迷一樣,擁有第一件鑄鐵鍋之後,便猶如上癮儲玩具般,瘋狂買下一整套。10個人就有10種鑄鐵鍋的用法,Esther告訴我,她最喜歡用LC煲打邊爐,因為它的保溫性能好好,煮一煲韓式泡菜鍋一家人一齊食最開心。
不過,她今次為特設的餐單,走得是法式經典路線。Esther早在心中描繪出這樣一幅big picture,她想以烹煮一系列法式傳統佳餚,再配合餐廳的環境,讓客人猶如置身浪漫巴黎、品嚐正宗法國餐。「也許很多人像我一樣,平時用LC煲少煮法國菜,所以想通過今次特別呈現給他們在家中吃不到的感覺。」
菜式方面,滋味豐富的法式焗田螺,於鍋底鋪一層薯蓉,擺上螺肉,最上面再蓋一層酥皮,一來擺入焗爐焗熱時可鎖住水分,保證螺肉的口感,二來亦為整道菜式增添多種口感。法國傳統菜式Beouf Bourguignon,將牛肉燜至軟嫩,配上自家製的意粉,帶出當地親切的味道。
 



一人分飾N角,分配好時間是關鍵
Esther除了是廚師、生意人,現已為人妻為人母,她的生活忙碌又精彩,問及秘訣,時間分配好緊要。雖然不是朝九晚五的上班族,但Esther每日都會照足時間表,一點不怠慢。例如朝早的時間留在家中打理家務,下午便會專注事業,夜晚便留時間給家庭。在她眼中,家庭是緊要過事業的。有時因工作緣故,需要在餐廳留到很晚。這時她便會將餐廳變成家庭聚餐的地方,工作與家庭兩不耽誤。
潮媽準則:儀容好緊要!
愛打扮、識保養、好身材,兼事業有成、相夫教子……具備這些條件,Esther可以算是一位潮媽。她心中認定,儀容很緊要!正所謂「女為悅己者容」,她個人就不太贊成只打扮小朋友卻懶於裝扮自己的行為。「因為你的生活中不單只有小朋友,還有老公,當然亦要顧忌他的感受。若自己打扮得靚啲,自己開心,老公見到都開心,何樂不為呢?」
另外女人不應過於局限,將全部重心放在小朋友身上。無論在職或全職媽媽,都要與這個社會接軌,知道外面的世界發生了什麽。與此同時,若有能力有時間,也應為社會做些善事,幫助他人的同時也在無形教育自己的小朋友。在潛移默化下,讓他們懂得感恩,有一顆寬容的心。
  
(圖片來源:Esther Instagram @cheftata)

親子時間:寓教於樂
Esther 每隔一兩日便會在家做蛋糕,她慢慢發現兒子天生是個為食族,所以家中的廚房就變成親子互動的娛樂場所。有時小朋友會幫忙搓麵粉,模仿大人的行為。雖然Esther 不會過多干涉孩子今後的發展,不過她表示,識得煮飯除了是一項技能,「因為人唔可以唔食飯嘛,另外煮嘢都是一件很開心的事。」
除了廚房之外,Esther 也會經常帶著小朋友去游水,鍛煉身體之餘,也讓他慢慢學識如何自己克服膽怯的心理。「其實唔需要驚,驚一次兩次,之後第三次你便會學識怎麼去應對。」
人生哲學:這個世界沒有不勞而獲
在Esther心中,沒有什麽是不勞而獲的,減肥需要運動,想要成果就一定要付出。他人給予的機會,我們要學會感恩。但如何把握機會,珍惜機會,便要靠自己的努力。正因這樣的想法,令Esther 不斷努力,決定做的事情就一定要做好。「如果決定就要去改變,千祈唔好怨天尤人。」
 



未來願望:希望成為生活家
相比起做一名美女廚師,Esther更希望今後成為有品味的生活家。
細問下得知,原來整間 的裝潢都由Esther 一手設計。平時她對家中佈置亦十分講究,每逢節日或家庭聚會,家中自然會來個大變身,比如聖誕節會以紅色為主,點燃聖誕節香氛,增添節日氣氛;若是朋友到家中做客,她便會拿出珍藏的餐具,將燈光調至昏暗,營造放鬆悠閒的環境……
 
不難發現,無論從打扮到品味,她都在向目標步步逼近,行事果斷又事事認真,完美主義,果然沒有一樣是不勞而獲的!
 

she.com x 「Share Your Moment」有獎遊戲

看過Esther的分享,你又想成為什麼樣的女人呢?於she.com facebook分享答案,贏取 90周年限量版經典迷你版瓷器組合乙套!