美食新蒲點 16 shell經典意菜

在鬧市區食飯選擇多，但不免座位擠迫、等候時間較長。如今不少有質素的新餐館都紛紛遠離市中心，選擇開在小巷裡，低調用心的經營，只等結識有緣人。今次要介紹的便是意大利餐廳16 shell。

主廚Simon曾在夏威夷經營意大利餐廳，有著20幾年廚師經驗。他自從入行以來對意式菜系頗為鍾愛，16 shell 是Simon在香港的第一家餐廳，他更落手落腳、大小事都親力親為。

現在正是食三文魚的季節，這道香煎三文魚肥美多汁，肉質鮮嫩，令人好不滿足。而烹煮的秘密便是厚實的平底鍋，保溫且受熱均勻，使三文魚外皮香脆，牢牢鎖住水分。

每隔一日便有新鮮的澳洲牛空運至港，鎮店菜式「洋蔥茄汁燴白牛仔膝」不可不試。Simon 特別選用在溫室中圈養6個月大的牛仔，取膝蓋骨的部分，肉質更加鮮嫩。經過慢火4個鐘的熬製，香濃的醬汁完全被牛肉吸收，沒有多余的脂肪，入口即融；再食一啖骨髓，令人贊不絕口！這份牛仔膝份量十足，建議二人share，不浪費每一口美味。