美食新蒲點 16 shell經典意菜

在鬧市區食飯選擇多,但不免座位擠迫、等候時間較長。如今不少有質素的新餐館都紛紛遠離市中心,選擇開在小巷裡,低調用心的經營,只等結識有緣人。今次要介紹的便是16 shell。

店門口的燈管招牌一下就吸引住了眼球。餐廳的色調及裝潢給人親切感,簡約又不失格調,剛一坐下就完全放鬆。

主廚Simon曾在夏威夷經營,有著20幾年廚師經驗。他自從入行以來對意式菜系頗為鍾愛,16 shell 是Simon在香港的第一家餐廳,他更落手落腳、大小事都親力親為。

港人生活節奏快,又習慣出街食飯,多少忽略健康。追求細節的Simon在烹煮每一道菜時,更會選用橄欖油。一來相對健康,不會為身體添加過重的負擔;二來可以將食物的原汁原味完美呈現。
蒜蓉香椒白酒牛油汁煮蜆 (HK$68)
從海鮮市場採購的蜆肉,用蒜蓉爆香,加紅椒、白酒、牛油汁煮出鹹香滋味。
時令鮮魚配意麵 (HK$168)

現在正是食三文魚的季節,這道香煎三文魚肥美多汁,肉質鮮嫩,令人好不滿足。而烹煮的秘密便是厚實的平底鍋,保溫且受熱均勻,使三文魚外皮香脆,牢牢鎖住水分。

洋蔥茄汁燴白牛仔膝 (HK$298)

每隔一日便有新鮮的澳洲牛空運至港,鎮店菜式「洋蔥茄汁燴白牛仔膝」不可不試。Simon 特別選用在溫室中圈養6個月大的牛仔,取膝蓋骨的部分,肉質更加鮮嫩。經過慢火4個鐘的熬製,香濃的醬汁完全被牛肉吸收,沒有多余的脂肪,入口即融;再食一啖骨髓,令人贊不絕口!這份牛仔膝份量十足,建議二人share,不浪費每一口美味。

16 shell
地址:炮台山蜆殼街16號地下
電話:3954 5918