【點Cook Guide】薑餅人 gingerbread man

聖誕節除左送品牌的聖誕禮盒
仲有咩可以同班朋友分享下呢?
最好就一定係薑餅人啦
大人細路收到都會好開心
用薑汁紅糖做薑餅人
一包過唔需要分開落薑粉同糖仲更加方便啦
而且又靚又好味添!
薑味啱啱好
快啲一齊開始整啦

薑餅人 gingerbread man

材料:

太古薑汁紅糖 120g Taikoo ginger red sugar
無鹽牛油 100g unsalted butter
中筋麵粉 250g all purpose flour
泡打粉  1/2tsp baking powder
玉桂粉 1tsp grounded cinnamon
鹽 1/4tsp salt
蛋 1pcs egg
 
蛋白粉 10g Meringue powder
太古特幼糖霜 150g Taikoo icing sugar
水 6tsp water
食用色素 數滴 food colour

做法:

無鹽牛油放室溫一陣至軟身
加入太古薑汁紅糖拌均
再加蛋一隻攪至軟滑
 
中筋麵粉加入泡打粉,玉桂粉,鹽
加入牛油在太古薑汁紅糖中 慢慢撈至無粉粒
無粉粒時就要停啦 再撈麵粉會產生筋性
餅就會好硬架啦
分成兩份用保鮮紙包好 放雪櫃(4℃)雪半小時
預先壓扁少少先 一陣會更易轆
雪凍的麵糰灑少少麵粉防粘 再轆成4mm厚
用薑餅人模壓出薑餅人形狀 輕輕力移到焗盤中
如果好易變形同太軟 應該係因為麵糰溫度未夠低
要再雪一陣
壓模後多餘的邊可以再搓成糰 雪凍後重用
 
焗爐預熱後以
180度 10分鐘
焗好後攤凍就可以啦
 
薑餅人的裝飾可以用糖霜製作
太古特幼糖霜加蛋白粉
再慢慢加水 一茶匙一茶匙咁加
攪拌時留意狀態要剛剛好 用太古特幼糖霜或者水調整
完成後就可以分成幾份 加入唔同色食用色素
放入唧袋中
係時侯發揮創意同心思
為朋友做一個度身訂做的薑餅人啦
完成後小心唔好壓扁佢個靚樣同件靚衫呀