【甜.旅遊】味遊香檳之家

雖然個人不好酒,但來到美酒之都總要觀摩一下,第一站有champagne 之鄉——Reims!

Reims 位於巴黎東北面,大約坐兩個小時車程到達。今次我參加了local tour ,出發前兩天預訂也可,並可按日期選擇不同國家的導遊,十分方便。由於天未光已經出發,這兩小時的車程其實都在補眠。

Mumm 是一個參觀的酒窖

Champagne 區內的champagne 由三種提子混合成的,Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier,只有在Champagne 這個地區生產而且能附合AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)規格的有氣酒方可以叫champagne,其他地方生產的只可以叫sparkling wine,又一例子證明法國人就是一個能夠做到保育文化傳承的國家。

以前製造Champagne 在大木桶內發酵,但今天大部分Champagne在不銹鋼容器內發酵。而經過第一次發酵後,Champagne 在酒瓶內進行第二次發酵,並且用類似啤酒蓋的蓋子封好。當香檳達到理想的年份後,會進行以上「轉瓶」的動作,需要每天微調,最後轉至酒瓶整個倒立,想當年是人手轉的,但今時今日是用機械轉。目的可以令酒內多餘的殘渣留到瓶頸,之後將香檳急速冷凍後開蓋,瓶內的壓力將多餘的殘渣及碎冰噴出,最後就可以封上木塞,這個發明充滿智慧!
Champagne 又有分爲vintage 跟non vintage,Vintage 的意思是所有葡萄都在同一年收成製成champagne ,但原來不是每一年都可以製成vintage ,只有在收成非常好而且經過cellar master 的認可後才會製造vintage champagne,上一年vintage 的年份已是2006,但今年是2014,相隔8年之久!

而non vintage champagne 指的是由不同年份的葡萄酒調配出來的,目的在於令不同年份出品的champagne都可以保持一定的風味。Vintage 酒較non vintage 酒貴,但不代表vintage 較non vintage 好,因爲不同人有不同的口味以及喜好。

不少得的,當然是試飲環節!由於只能夠試一杯的關係,我選了demi-sec ,味道偏甜,由於我只是一個門外漢,不要期望我可以一口氣說出有甚麼水果味、果仁味、木味等等的形容詞,只能說,對於一個不喝酒的人也覺得容易入口,然後轉眼已經拿起一瓶乖乖付款。我打算下次中級畢業時要大肆慶祝一番!
中午有大概兩個小時的自由活動,我們先到聖母院走一個圈。這是一個有最多法國國王加冕的教堂,但從一次世界大戰被破壞加上資金有限,修葺工程一直沒有停止過。
飯後再坐車到另一個酒窖——Moët & Chandon,一個較多人認識的品牌。
飯後再坐車到另一個酒窖——Moët & Chandon,一個較多人認識的品牌。酒窖的温度要長時間保持在10度左右及濕度要97-98%左右,靠的就是天然的limestone,摸上去宜的又涼又濕。神袐的密碼只有酒窖的cellar masters 才看懂,但介紹人解釋最後一排數字的意思是酒瓶的數量,一道牆已經有五千多瓶! 酒窖大得像迷宮,沒有人帶路,一個人一定迷路。最後來到商品區,可以看出Moët & Chandon 比較商業化,各式其式的擺設都有。
最後來到商品區,可以看出Moët & Chandon 比較商業化,不同款式的擺設都有。而我就跟朋友分享 了一瓶vintage champagne ,可以留在最後pastry superior 畢業時喝吧!