【甜．旅遊】整包快樂

不知大家有沒有聽過「let them eat cake」這個故事？當時法國瑪麗皇后（Queen Marie Antoinette）得知民間老百性餓得連麵包也吃不起，她就自以爲是地叫老百姓吃蛋糕，「let them eat cake」 就此聞名。其實cake 的正確翻譯來到今天已不太合適，當時法文的原文是 「Qu'ils mangent de la brioche」，brioche 是一種用很多牛油和雞蛋做成的麵包，口感比較似蛋糕，而當時牛油及雞蛋都是非一般人民吃得起的材料，所以brioche 比麵包更貴，這就更加突顯瑪麗皇后毫不明白民間疾苦。

今堂學的就是brioche 跟croissant！上課每人都做了好多好多麵包，如果每一餐都吃麵包都要好幾天才可以，雖然我很愛croissant，但我不想跟自己的身體過不去，所以我只留了幾個給自己做早餐，其他的麵包我都放到學校的Winter Garden。學生都愛把自己做的甜點分到這裡跟大家分享，我常常都吃中級以及高級同學做的蛋糕，由我有意圖走向Bar 枱放下麵包的那一刻我已經感覺到有同學看中了我的麵包，當我把croissant 跟brioche 拿出來時，坐在Bar枱隔離的同學跟我說謝謝，幾分鐘後當我換好衣服出來，所有麵包都不見了，實在太好了，其實我要謝謝你們替我干掉我的麵包，又不用浪費，事實證明大家都很愛吃croissant 跟brioche！

今次的麵包課是連堂，先上3小時的demo，中間來個lunch break ，等麵包發酵，再上3小時的demo，第二天practical 時也一樣，3小時再lunch再3小時。上demo 時有不少同學都留肚吃麵包，lunch 沒有怎樣吃。

雖然practical 上了6個小時，我們要做4個croissant，4個croissant au chocolat，1個大brioche，2個小brioche，1個麵包loaf 狀的brioche，還有用剩下的brioche麵團做raisin bun， 看起來很多，但我中間有很多時間也發呆，無事找事做，不停清潔抺枱等等，哈哈。在le cordone bleu 是第二次做Puff pastry，所以今天可以算是練習，重點也是麵團以及牛油要凍，而且動作快，因爲今次我們做麵包，麵團裡加了酵母，所以如果動作慢，麵團裡就有小氣泡走出來，那麵包的層次就不完美。

Practical 的chef 剛剛放假回來，我想之後也會常常看見他，聽同學說他以前好像是DJ，不知道他是夜場的那場還是電台那種，反正這個配搭就很奇怪很好笑，其實他也是心情很反覆，爲甚麼Chef 是那麼藝術家脾氣? 可是他對女生特別好，就是那種法國男人的熱情。今堂是說最多Oui Chef 的一天，他有時說法文，有時我聽得懂，有時聽不懂，每次說完同學就Oui Chef，像軍訓那種Yes Sir 回應，我看見身邊的同學Oui chef 得那麼響，我問她Chef 說甚麼，她說她不知道，反正說甚麼也Oui Chef 就是，哈哈!