專訪Andy Dark── 會下廚的男生

不得不承認,香港人確是愈來愈愛下廚,不然怎能造就煮食平台的出現,烹飪書又怎會如此暢銷?在云云Youtuber之中,Andy Dark是冒起得最快的其中一員,早前更成為she.com的guest writer,於網絡上人氣急升。平時在烹飪視頻裡我們只見到他忙著講解做法,所以我們今次專誠到訪他的工作基地,趁機了解這位喜歡下廚的男生!
she:Andy是你的名字,斷估Dark不是你的姓氏,為什麼會叫Andy Dark?
Andy:讀書時有位韓國人roommate,有次喝醉後他教我用韓文讀自己的名字,原來我的中文名變成韓文是有Dark的意思,覺得挺有趣。
she:何時開始喜歡烹飪?
Andy:中學時學校有cooking class的,有次要弄一個母親節蛋糕,我以為很容易,但失敗了,就再嘗試,不斷試之後就愛上了。加上外婆廚藝了得,應該都有些影響。
she:當初為何有拍攝烹飪影片的念頭?
Andy:畢業後想嘗試拍劇做演員,因為我很喜歡表演,加上又喜歡下廚,成立自己的cooking channel可以將兩種興趣加埋。每次有觀眾說喜歡看,我都有滿足感。
she:除了拍片,你平時的工作是什麼?
Andy:早前很幸運得到紅酒貿易公司的老闆賞識,現時主要在這工作室負責烹調一些佐酒菜式,遲些都會舉辦cooking class,而我間中亦有拍攝電視節目。
she:你對烹飪有如此濃厚的興趣,在法國藍帶廚藝學院畢業後,想過繼續進修嗎?
Andy:我剛完成糖衣蛋糕(Fondant cake)的課程,雖然目標很遙遠,但我希望將來可以開一間自家bakery。
she:你曾在加拿大留學,那邊的飲食文化跟香港有何不同?
Andy:加拿大比較多小店,都是由熱愛飲食的人經營,未必很有名,但氣氛都很開心;反之香港的食肆多數都較為商業,或是因為明星效應,大家都會為去而去。
she:廚師對烹調的每個步驟都非常講究,投入態度令人欣賞。
Andy:我們可以透過一些新的儀器和科技知識,從科學角度看食物,這可以是一種研究,例如將一隻雞蛋分別放進63度和64度的水中,即使溫度只相差一度,雞蛋的味道和生熟程度都有不同的變化,如果有機會,我亦希望學習更多分子料理的東西。
she:如果讓你主持一個飲食節目,你覺得內容會是怎樣的?
Andy:飲食節目多數都是試食,我覺得可以嘗試到果欄或豬肉檔工作一天,或者從買餸時開始拍攝,到烹調及品嘗,這樣整個過程比較完整。

she:你覺得會下廚的男生追女仔會加分嗎?
Andy:我當初都以為會,後來發現沒幫助,因為其實很少機會在女生面前下廚。
後記
小編與攝影師於採訪當日非常有口福,因為Andy為我們親自下廚,炮製了兩道「簡單」菜式。望著年輕又煮得一手好餸的Andy,心中不禁驚歎:會下廚的男生真有魅力!
香煎低溫烹調牛扒配紅酒鮮菌汁
葡萄美酒煎鵝肝

photographer_jay leung
location_CLASSROOM
(地址:荃灣柴灣角街84-92號順豐工業大廈28樓B室
 電話:3563 7983)
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