型男教妳煮西餐(五) – 法式千層酥(拿破崙)

從前,甜品是女士們的最愛;今天,愛吃甜點的豈止女生?筆者身邊就有很多男性朋友是甜品控!所以,Andy今趟教我們弄法式千層酥正合口味,適逢最近經常深夜觀看世界盃,如有一道甜而不膩的甜品陪伴一下,自能提起精神!

法式千層酥(拿破崙) Mille-feuille (3-4份)

材料:
急凍酥皮 Puff Pastry 1 pc
牛奶 Milk 250 ml
雲呢拿 Vanilla 1/2 pc
砂糖 Sugar 60 g
蛋黃 Egg Yolks 2 pcs
粟粉 Cornstarch 25 g
鮮忌廉(打起) Whipped Cream 100 g
糖霜 Icing Sugar "

做法:
1) 先將酥皮放在盤子上, 用义子戳上小洞。200C度焗15-20分鐘至表面微微金黃。
2) 之後在酥皮上再放上另一盤子, 稍微按平後再焗15分鐘。
3) 拿掉上面的盤子。把焗爐溫度調至最高。在酥皮表面撒上糖霜後, 焗3-5分鐘至表面糖霜溶掉。重複三至四次。放涼後切割, 準備使用。
4) 做Pastry Cream (粉忌廉)。把雲呢拿條開半, 取出雲呢拿籽。再把牛奶丶雲呢拿條丶雲呢拿籽和一半糖一起煮滾。拿出雲呢拿條。
5) 在另一容器內, 把蛋黃丶剩下的砂糖和粟粉混合。再與熱奶混合加熱煮至稠身。放涼。
6) Pastry Cream可與適量的Whipped Cream(已打起的鮮忌廉)拌勻, 之後放在雪櫃準備使用。
7) 將材料組合, 完成!