型男教妳煮西餐(三):雜菌意大利飯

打算在下廚嗎?今次Andy 決定教大家煮一道Risotto,就是為了證明甜品以外,還可準備其他菜式慶祝。媽媽知道我們如此用心煮飯給她吃,一定會很感動呢!


立即去片:

雜菌意大利飯 (Mushroom Risotto) 2-3 人份量

材料:
洋蔥(onion)½ 個
蒜頭(garlic)2 顆
Arborio 意大利飯(Arborio rice)250g
巴馬臣芝士(parmesan cheese) 60g
鮮雜菌 (assorted mushroom)100g
乾牛乾菌(dried porcini)15g 
白酒(white wine)120ml
雞湯(chicken stock)600ml
橄欖油(olive oil)
牛油(butter)
調味(seasoning)
做法:

1) 先用橄欖油把洋蔥粒和蒜蓉慢火炒軟。
2) 加入意大利飯炒1-2 分鐘,讓米粒沾滿油份。
3) 倒入白酒。再用慢火煮至所有酒精揮發及把水份收乾。
4) 倒入把牛乾菌浸軟的水和切碎的牛乾菌。
5) 當所有水份收乾的時候可以倒入一勺雞湯。
6) 重複步驟5,直至意大利飯外面軟熟而中心還有一點點硬。(約需20 分鐘)
7) 關火,可以加入適當的調味及巴馬臣芝士碎。拌勻。
8) 在另一個平底鍋裡加入牛油把新鮮的雜菌炒香。調味。上菜,完成!