Go GREEN and eat a RAINBOW

可分為五種不同顏色來分類:紅色、紫 / 藍色、橙 / 黃色、綠色和白 / 棕色。每種蔬果都蘊含其獨特的植物化學物質。這些植物化學物質除了為蔬果添上繽紛色彩,還賦予它們一些健康特性,所以我們要多元化且均衡地攝取五種不同顏色的蔬果。

紅色 ─ 番茄、胡蘿蔔、紅椒
含豐富番茄紅素、丹寧酸和胡蘿蔔素,有抗氧化的功用,可以保護細胞,防止血管硬化,增強心血管活力。
橙 / 黃色 ─ 胡蘿蔔、南瓜和番薯
含大量胡蘿蔔素,吸收後會轉化成維他命 A 和 D,維持呼吸系統健康,抵抗感冒病毒;同時含玉米黃素及葉黃素,可預防眼疾,改善視力。
綠色 ─ 菜心、芥蘭和西蘭花

含豐富纖維、維生素及多種微量元素,可預防便秘、降低血壓、抗氧化及保護肝臓、眼睛的作用。
紫 / 藍色 ─ 紫番薯、茄子、藍莓及葡萄

含強效抗氧化物花青素,有抗衰老及防癌的功用,亦有助保護眼睛的健康。
白 / 棕色 ─ 洋葱、蒜頭、白蘿蔔、椰菜、百合、蓮藕、菇菌類
含蒜素和硒質,蒜素有殺菌作用及幫助腸道蠕動,能預防便秘 ;菇菌類含豐富硒質,能對抗身體中的自由基及病毒入侵,提升免疫能力。

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