Go GREEN and eat a RAINBOW

水果和蔬菜可分為五種不同顏色來分類：紅色、紫 / 藍色、橙 / 黃色、綠色和白 / 棕色。每種蔬果都蘊含其獨特的植物化學物質。這些植物化學物質除了為蔬果添上繽紛色彩，還賦予它們一些健康特性，所以我們要多元化且均衡地攝取五種不同顏色的蔬果。

紅色 ─ 番茄、胡蘿蔔、紅椒

含豐富番茄紅素、丹寧酸和胡蘿蔔素，有抗氧化的功用，可以保護細胞，防止血管硬化，增強心血管活力。

橙 / 黃色 ─ 胡蘿蔔、南瓜和番薯

含大量胡蘿蔔素，吸收後會轉化成維他命 A 和 D，維持呼吸系統健康，抵抗感冒病毒；同時含玉米黃素及葉黃素，可預防眼疾，改善視力。

綠色 ─ 菜心、芥蘭和西蘭花

含豐富纖維、維生素及多種微量元素，可預防便秘、降低血壓、抗氧化及保護肝臓、眼睛的作用。

紫 / 藍色 ─ 紫番薯、茄子、藍莓及葡萄

含強效抗氧化物花青素，有抗衰老及防癌的功用，亦有助保護眼睛的健康。

白 / 棕色 ─ 洋葱、蒜頭、白蘿蔔、椰菜、百合、蓮藕、菇菌類

含蒜素和硒質，蒜素有殺菌作用及幫助腸道蠕動，能預防便秘；菇菌類含豐富硒質，能對抗身體中的自由基及病毒入侵，提升免疫能力。